Noémi Knecht a grandi à Lausanne, en Suisse. Bien qu'elle adore sa ville, c'est le coeur léger qu'elle quitte les reliefs alpins pour emménager au plat pays en 2008, où elle étudie à l'INSAS. Dès lors, elle aime aussi Bruxelles. Elle finit ses études en 2012 avec le spectacle Angels in America, mis en scène par Armel Roussel. Elle retrouve régulièrement ses premières amours de jeu dans la pratique de l'improvisation théâtrale.
Elle aime aussi la liberté qu'elle a à vélo, le bon vin, le cinéma américain des années 40, marcher comme une enfant dans la rue, cuisiner, lire, marcher pour la première fois sur un plateau de théâtre, recevoir des fleurs, offrir des fleurs, dire « c'était trop trop bon » à la fin d'un bon repas, se baigner dans le lac Léman, profiter jusqu'aux derniers rayons d'une terrasse au soleil.
En 2014, elle travaillera sur la création de Pietro Marullo Arance – avoid shooting blacks.